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锅圈食汇的狂奔与隐忧 - 锅圈火锅食材汇

发布日期:2025-07-04 14:33浏览次数:

  6年时间,10000家门店。年营收近40亿,服务超过3.6亿人次。锅圈食汇的狂奔速度,堪称餐饮零售化赛道绝对的一匹黑马。但是,当扒开这层光鲜亮丽的外衣时,它的私域护城河,是否真的像这些数字那样坚固?

  01 邻里关系  搬进私域

  锅圈食汇的私域打法,本质上是把社区小卖部的“人情味”,给搬到了线上。在门店企微群里,店长不是只会机械推送促销信息的机器人,而是实实在在会教用户“肥牛炒圆葱”的邻居大姐。不仅如此,门店甚至还推出了烧烤炉免费租借的服务。你只要付个押金就能拿走,到归还烤炉时再退还押金,这么一弄,自然而然就产生了两次和用户的见面机会。这种“一借一还”的设计,硬生生的把原本冰冷的交易关系,给揉成了熟人社交。更狠的,是锅圈食汇的用户分层运营。

  新客户在结账时,店员会卡在排队的节点来引导客户加企微,在降低顾客因为不耐烦而流失的风险同时,还给私域做了引流。对于刚入群的用户,则是用抢红包、买家秀、教做菜等一系列的活动来快速激活他们,从而形成复购。而对于那些消费5次以上的老客户,会直接拉进VIP群,不仅能享受免费借露营桌椅、生日礼物等特权,还会收到专属工作人员VIP服务。这套组合拳,让锅圈的私域留存率直接飙到了85%以上,2000万的私域会员更是扎扎实实贡献了业绩的基本盘。

  02 万店加盟  私域裂痕但狂奔背后,暗流却早已涌动。

  因为锅圈是加盟模式,95%的门店都属于加盟店,这也导致了锅圈的私域体验出现了严重的“偏科”。深圳某加盟店曾靠私域社群贡献了40%业绩,店长说起自己的秘诀,是像记住了“谁家宝宝的名字”、“谁家宠物的品种”等细节点,然后用个性化的互动,去培养那些“爱分享的顾客”。可更多门店,却只是把社群当成广告位,只会被动接受指令,机械式的推送一些优惠券,结果呢,导致群用户的活跃度持续走低。面对这种情况,总部也曾试图用数字化的工具来进行统一的管理。比如设置从小铜锅到钻石锅的四级会员体系,用户每消费1元能兑1积分用于抽奖或换券。

  但这些设计好的统一动作,在加盟店执行时往往会发生变形。社群欢迎语时有时无,朋友圈广告硬得像块钢板,甚至,一些主打IP人设的门店,头像都直接用的是品牌LOGO,毫无温度可言。更棘手的,是来自品控的风险。2022年因为预制菜添加剂超标被约谈的阴影还没散去呢,锅圈的SKU一路扩大到了700余款,从火锅食材延伸到早餐手抓饼、午餐肥牛饭,供应链的压力直接呈几何级增加。某店长坦言:“现在群里推爆的那款118元4包的黑椒牛仔骨,货源的品质波动很大,这直接动摇了会员用户最基础的信任链”。

锅圈食汇加盟

  03 狂奔之后  生死平衡狂奔中的锅圈,显然也意识到了危机。

  在抖音发起“居家火锅”营销时,锅圈刻意把直播间布置成了家庭客厅的风格,还让主播穿着家居服来跳健康操,然后用“三口之家涮火锅”的场景,试图来强化和用户之间的情感联结。而单场活动曝光7亿、交易5700万的战绩,这样的数据证明了,用户要的不只是性价比,还有情绪价值。但加盟商与总部的博弈,却始终存在。当总部要求门店用企微向用户推送精致菜谱的视频时,北方的店主们直接吐槽:“这都不靠谱,你在大雪天给顾客把菜送上门,不比拍个啥短视频整那啥教程暖心嘛”。

  粗糙的真实感,反而成为私域信任的催化剂。狂奔虽易,长跑却难。如今,锅圈食汇的私域,就像一锅沸腾着的火锅。面上飘着的,是2000万会员和85%留存率这样的“红油”,可底下沉着的,却是加盟商执行度参差不齐、私域社群活跃度不足,以及SKU品控隐忧的种种暗料。

  当资本追捧的“万店规模”,撞上搞好私域必需的“人情温度”时,能否用数字化的中台,熬出一锅相对平衡的汤底,这,才是决定锅圈食汇从黑马变成常青树的关键。毕竟,没人愿意,在邻居家吃一顿夹生的饭。我是和星辰,你的私域队长,我在创业路上。

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