从0到10000+门店：锅圈火锅超市供应链如何打造“好吃不贵”的餐饮革命 - 锅圈火锅食材汇

　　在中国餐饮零售化浪潮中，锅圈火锅超市以三年5000家、六年破万店的扩张速度，创造了社区餐饮的新范式。支撑这一奇迹的底层逻辑，是其“产地直达餐桌”的供应链革命，以及“让老百姓吃得好、加盟商赚到钱”的商业模式创新。

　　一、从火锅店痛点到社区零售革命

　　2017年，锅圈火锅超市以“在家吃火锅”的精准定位切入市场，直击传统火锅店食材成本高、采购效率低的痛点。通过将大型批发市场微型化到社区门口，锅圈构建了覆盖10大品类、700+SKU的食材矩阵，价格比超市低40%、比农贸市场便宜10-15%。这种“去中间商”的供应链模式，不仅让消费者人均50元即可享受地道火锅，更解决了家庭场景中“买不全、买不好”的难题。

　　二、四维供应链体系：好吃不贵的核心密码

　　垂直整合生产端：自建3家工厂并控股逮虾记等核心供应商，实现虾滑、肉丸等60%食材的自产自控；

　　数字化采购网络：与266家供应商深度合作，通过规模化订单反向定制产品，自有品牌占比超95%；

　　冷链物流护城河：依托华鼎冷链的全国仓配体系，实现48小时从工厂到门店的极速周转；

　　智能库存管理：基于天气、季节等20+变量构建补货算法，将损耗率控制在1%以内。

　　这套“工厂直供+社区直达”的体系，使锅圈火锅超市的毛利率从11%提升至17.4%，同时维持终端价格竞争力。

　　三、万店规模背后的生态赋能

　　锅圈火锅超市的爆发式增长，得益于独特的加盟模式创新：

　　3公里保护圈机制：避免同业竞争，保障单店日均销售额超4000元；

　　数字化运营支持：通过“锅圈云”系统实现从采购到会员管理的全链路可视化；

　　社区央厨转型：新增热食区、健康食品专区，打造“五分钟到、五分钟吃”的社区厨房。

　　这种“总部强管控+门店轻运营”的模式，使县级以下市场占比达43.5%，真正实现下沉市场穿透。

　　四、从火锅到家庭餐桌的未来想象

　　当前，锅圈火锅超市正将供应链优势延伸至烧烤、预制菜等领域，推出酸汤鱼、毛肚自由套餐等爆品。通过建设有机认证食材基地、开发0添加底料，其健康化产品矩阵已覆盖百余个SKU。这种“社区中央厨房”的战略升级，正在重新定义家庭餐饮的边界。

　　锅圈火锅超市的万店征程，本质是一场“供应链效率革命”。通过重构食材流通链路、赋能小微创业者、深耕社区服务，其开创的“平价不降质”模式，不仅改写了火锅产业的游戏规则，更为中国餐饮零售化提供了可复制的范本。在数字化与供应链双轮驱动下，这个从郑州走出的品牌，正朝着“全球家庭食材第一品牌”的目标加速迈进。