火锅店的毛肚到底是什么东西呢？ - 锅圈火锅食材汇

　　都说毛肚是火锅的灵魂，吃火锅不涮毛肚真是太可惜了!毛肚做成片状的才好吃，七上八下，一共涮上15秒就可以开吃了，咬一口脆脆的，味道很是鲜美!随着美食行业的不断发展，现在几乎大大小小的城市，都有比较正宗的毛肚火锅。

　　毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

　　我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品，今天，毛肚已经火遍大江南北，走进千家万户。在毛肚火锅的故乡重庆，每天都会有50吨的毛肚被人们吃掉。毛肚真无愧于火锅“头牌”地位。