锅圈食汇：货架空间能充分利用，也能提升坪效 - 锅圈火锅食材汇

什么叫坪效？对于锅圈食汇加盟店坪效指的是单店实际营业面积内每平方面积上每天所创造的销售额。

比如某锅圈食汇加盟店营业面积为100平方, 当天营业额为10000元, 则该锅圈食汇加盟店的坪效为：10000元÷100平米=100元。如果我们能将该锅圈食汇加盟店的坪效提高到110元, 就意味着每平米面积内增加了10%的销售额, 100平的销售额就提升了1000元。

01 单品管理

重新检查柜台商品, 及时淘汰销量不佳的商品。便利店应该保持每月两至四次的商品周转率, 淘汰销售不佳的商品, 根据顾客消费偏好规划陈列展示, 让每个角落都能产生收益。

02 快速迭代

不断推陈出新, 让顾客保持新奇感。许多便利店的商品长年累月都是一成不变的, 这其实也在无形中降低坪效。因为市场在快速更迭, 顾客也难免会“喜新厌旧”, 一成不变的货架难以持续吸引顾客下单。

03 商品陈列

检查规整店面陈列, 减少无效坪数。便利店经营者应该重视归整店面的陈列, 巧妙的陈列能使货架空间得到充分利用, 从而提升锅圈食汇加盟店坪效。

比如, 商品从小到大、从轻到重摆放是便利店货架从上到下陈列商品的规则之一, 因此农夫山泉桶装水、大体积的抽式餐巾纸大多放在货架的底层。

04 便民服务

便利店在不影响整体经营的情况下, 尽可能多去开展便民服务, 如公车卡充值、水电煤缴费、收快递、寄存物品等, 既增加了新的收入, 也带动一些本业的销量, 是提升坪效的有力手段。

便利店的经营成本与日俱增。一方面, 锅圈食汇加盟店资源加速稀缺, 未来租金成本上涨压力仍然存在；另一方面, 人员流动性提升, 加剧人员成本的上升。因此, 便利店经营者需掌握精益管理技能, 通过提高坪效来对抗成本上涨。